用盐腌好的鱼，腌好以后有很多粘液，味道很腥，又把鱼用水洗了洗，会不会影响鱼的味道，鱼肉没咸味不好吃

1. 用盐腌好的鱼，腌好以后有很多粘液，味道很腥，又把鱼用水洗了洗，会不会影响鱼的味道，鱼肉没咸味不好吃

腌好了洗洗不会把味道变淡，只有用水泡才回使味道变淡。如何腌制鱼呢！将鱼（最好是青鱼，当然看自己的胃口，喜欢什么买什么，做法都是一样的）买回来之后，用冷水清洗干净之后，从鱼背上切开，然后用干净的抹布将水分擦干，血迹也一并擦干。
然后开火，将花椒和盐一起下锅，翻炒3分钟左右，然后将其捞起，等凉凉了之后，把它一点点的涂抹的鱼肉上（鱼腹内侧，不要涂抹在鱼皮上面，而且最好均匀些），完了之后，在涂抹过盐的鱼肉上，在涂抹一些高粱酒，这样可以让它保持一定的鲜味。 
然后，找一个坛子，把鱼放进去并用一张白纸盖在上面，用重物压住。这样可以将鱼里面的水分挤压出一部分，就这样保持一周左右。
最后，把鱼拿出来，将抹盐分的鱼肉用竹签撑开，再用牛筋绳从鱼眼处传过去，放在阳台上晾干，最好不要见阳光，而是让它自然风干
之后，就可以品尝了，吃的时候，先行清洗，然后加入葱姜蒸一下就可以了，非常美味哦。望采纳给分

2. 淹咸鱼有胺味怎么办

腌制的咸鱼有一定的腥臭味是正常的，只要没有出现腐烂甚至生虫等情况是可以食用的。
去除腌咸鱼腥臭味的方法：
1、火烤是去除咸鱼腥臭味的好方法。生一堆无烟的烈火，火焰要大。直接把咸鱼置于火焰中烧，烧的过程中要快速移动，防止烧成炭，烧至外表焦黄即可。为了防止臭味未去尽而鱼烧焦了，可以先把咸鱼浸一下清水或是醋水，有醋水更好，然后再烤火，这样不但去腥效果好，还不容易烧焦。如果是做烤咸鱼吃，则每烤一段时间的火，就用水浸泡一下，这样反复多次，去腥效果就很好，烤出来的咸鱼又不焦糊。
2、如果家有烈性酒，就是可以点燃的那种高度酒，也可以用来烧达到去腥味的目的。找一个金属篮子之类的工具，把咸鱼搁置在上面，然后喷洒一些白酒，点火烧，火焰快灭后，再喷白酒，反复喷烧多次，腥臭味就可去掉。
3、盐醋水清洗也可以大大减轻咸鱼腥臭味。找一个盆子，兑浓盐水，然后再加白醋，可能的话再加点高度白酒，把咸鱼泡在盐醋水里半小时左右，然后捞起来，泡在清水里半小时，去腥效果就很好了。
4、焯水也是去腥的好方法。用柠檬叶或是酸味的柠檬、杨桃等水果，可能的话再加上姜片和葱头，多加些盐进去，煮一锅开水，然后把咸鱼倒进去焯5分钟左右，捞起来，用清水泡洗一下再烹饪，这样去腥效果也很好。
5、烹饪过程中，可以加调料或佐料来去腥，例如，加姜葱蒜料酒、黄酒、白醋或是甜醋，去腥效果也比较好。
6、烹饪过程中，也可以用香料来去腥，有去腥效果的香料很多，例如蒜蓉、八角、花椒、胡椒、辣椒等，一般根据个人口味来选。推荐使用紫苏和薄荷来去腥，最好选用鲜紫苏和鲜薄荷，可以切末或是捣烂，在烹饪时加进去，不但去腥效果好，还有一种特殊的香味。
7、果酱或是果汁也可以去腥。果汁或是果酱最好是自己新鲜制作的，采用酸味水果制作，酸梅子、酸柠檬、酸杨桃、酸黄皮、酸山楂、酸李子等均可，在烹饪过程中加到咸鱼身上即可。
8、洋葱也可以用来给咸鱼去腥。把洋葱剁成酱，或是把洋葱榨汁，在烹饪的时候泼到咸鱼身上，去腥效果非常好。
9、有的人家在吃饭的时候喜欢蘸水菜肴，因此，经过烹饪前后去腥的咸鱼，还可以在上桌入口前再在蘸水上来一次压制腥味。酱油（生抽）、酸梅粉、山楂粉、陈皮粉、甘草粉、白糖、甜醋这几者混合勾兑蘸水，压制腥臭味的效果也非常好。

3. 次氯酸消毒液能消咸鱼干吗

如果您用的是食品级次氯酸消毒液是可以的。【摘要】
次氯酸消毒液能消咸鱼干吗【提问】
如果您用的是食品级次氯酸消毒液是可以的。【回答】
在使用的时候，需要进行稀释，比例1:5左右，用这个稀释液冲洗或者浸泡几分钟。【回答】
如果是清洗果蔬，取原液和水比例为1:10进行稀释，然后对蔬果进行清洗或者浸泡。能达到消毒目的。【回答】
除了对食品，还可以用于物品消毒，对物件进行擦拭，适用于无法浸泡的那种大物件。也可以用喷涂法，用1000mg/L消毒液均匀喷洒30分钟以上。【回答】

4. 腌制咸鱼不新鲜,含什么成分比较多？

咸鱼是也就是用盐等调料腌制了一段时间并晒干的鱼，是我国传统食物，也是一种延长鱼肉保质期的方法。咸鱼一般腌上一个星期左右就能吃了，腌的时间太久是不好的。因为腌菜一类的盐分往往很高，而且还会有亚硝酸盐，吃多了都是不好的。



腌久了的咸鱼还能吃吗

咸鱼腌久了不建议吃，实在不行适量吃一点，或者搭配其他蔬菜使用。且不说腌久了的咸鱼含盐量高，味道可能更咸，长期的咸食对体质是有损害的。而且咸鱼是腌制食品，本身就不新鲜。这种腌制食品通常含有大量的亚硝酸盐，尤其是腌的越久含量越高，过多食用对身体有害。建议多吃新鲜水果和蔬菜，少吃熟食和腌渍食品，对身体有好处。



腌咸鱼的小技巧

1、腌咸鱼可以加适量的花椒、小茴香和香椿，这样腌出来更入味更香。

2、腌咸鱼要注意控盐，一般一斤鱼是20g盐。

3、腌咸鱼前不需要洗，也不用去内脏，不然鱼会坏，而且影响口感。腌好了要吃的时候再去内脏就可以了。



腌咸鱼夏季怎么保存

1、袋子密封包好放在冰箱冷冻，比较大的咸鱼可以切成合适大小的块状再密封起来。

2、咸鱼上面撒上花椒、生姜、丁香等调料，然后阴凉、通风、干燥处保存。或者吧大蒜蒜瓣铺在罐子最底层然后再放咸鱼。